Ingredientes:

- uma peça de pernil de cordeiro;

- 200 g de manteiga;

- sal e pimenta do reino moída;

- salsa;

 - miolo de pão .

Como Fazer

- Colocar a peça, previamente temperada com sal e pimenta, numa assadeira com uma grelha. - Regá-la copiosamente com manteiga derretida e levar ao forno médio. Enquanto assa, a peça deve ser regada várias vezes com a manteiga de seu cozimento.

- À parte, preparar um picadinho composto de uma colher de sopa de salsa, 2 colheres de migalhas de miolo de pão do tamanho de uma cabeça de alho.

- Cinco minutos antes do fim do cozimento, que exige ao todo 20 minutos por quilo de carne, salpicar esse picadinho sobre a peça, regá-la com manteiga derretida e levar ao forno mais forte, para que o miolo de pão doure.

- Servir bem quente, regado com a manteiga de cozimento, acompanhado por batata sauté e salsa.