Ingredientes:

Para a gigliata
- 200g de queijo de cabra
- 400 g de tomate sem pele e sem semente
- sal e pimenta-do-reino moída
- 50 ml de azeite extra-virgem

Para o feijão branco
- 200 g de feijão branco cozido
- 100 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de alecrim e vinagre balsâmico:
- 100 ml de azeite extra-virgem
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 xícara de café de vinagre balsâmico
- sal a gosto

Como fazer:
Para a gigliata, dividir o queijo de cabra em quatro partes, aquecer uma frigideira-grelha de teflon com o azeite. Grelhar o queijo e o tomate. Temperar com sal e pimenta. Reservar. Preparar o feijão branco, dividindo-o em duas porções. Saltear uma delas numa frigideira de teflon, com 20 ml do azeite até dourar. Liquidificar a outra porção com o restante dos ingredientes até ficar pastoso e passar por uma peneira fina. Acertar o sal e apimentar. Reservar. Preparar o azeite: dividi-lo em duas partes. Liquidificar uma delas com alecrim; a outra com vinagre. Reservar para a finalização.

Montagem:
Aquecer o queijo e o tomate num prato raso. Arrumar o tomate no centro e, por cima, o pedaço de queijo. À margem do creme de feijão branco, jogar aleatoriamente os feijões salteados e arrematar com os dois azeites aromatizados. 

Fonte: Berro 75