1º Prêmio da Espanha, na modalidade “Tradicional”

Ingredientes:

- 3 paletilhas de cabrito-mamão

- 2 cebolas

- Folhas de louro, pimenta preta

- Uma pitada de pimenta caiena

- Um copo de vinho branco

- Alho e sal

- Azeite

- Vinagre Sherry (xerez)

- Mel de romeiro (rosmaninho)

Ingredientes para a guarnição:

- Batatas, azeite de oliva, alho e vinagre de xerez

Modo de Fazer:

Colocar o alho e a cebola com óleo. Dourar as paletilhas na mesma vasilha de barro e quando estiver dourado levar ao forno a 180ºC por cerca de uma hora. Após 45 minutos no forno adicionar o vinagre de xerez, vinho branco e mel de rosmaninho.

Modo de Servir:

- Colocar o alho em panela com azeite. Removê-los. Descascar as batatas e ir colocando em fogo lento. Quando estiverem macias, adicionar meio copo de vinagre de xerez, adicionar o alho e colocar no forno por 5 minutos a 180ºC.