Ingredientes:

- 1 traseiro (cerca de 3 kg) de carne de bode.

- 3 pitadas de pimenta-do-reino moída.

- 1 pitada de cominho moído.

- óleo de milho ou soja (o quanto baste).

- sal a gosto.

Como preparar:

Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal. Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho. Depois coloque-o numa assadeira, cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado.

Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual. Quando pronto, retire do forno. Coe o molho em que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte.