O Instituto Nacional do Semiárido (INSA) promoveu, em Campina Gran­de (PB), o curso de capa­ci­­tação profissional “Processo de Elaboração da Manta de Carne Caprina e Ovina”.

A finalidade do evento é especializar profissio­nais de restaurantes, açougues e frigoríficos no processamento da manta de carne caprina e/ou ovina, bem como a disseminação do processo como uma alternativa para agregar valor às carnes de ani­mais típicos do Semi­ári­do Brasileiro.

A técnica da manta surgiu na região Nor­deste, como meio de preservação da carne, devido às dificuldades encontradas para sua conservação. As características são resultado da combinação da “manteação” da carcaça, uma vez que o processo mantém o sabor e o cheiro do produto por mais tempo.